Uno per uno

Zona di produzione

Ostuni - Contrada Lamacavallo

Varietà

Ogliarola Salentina

Altitudine oliveto

80-120 mt. s.l.m.

Sesto/densità d’impianto ed età

ca 50 piante per ettaro (50-300 anni)

Suolo

inerbito e irrigato

Epoca di raccolta

prima decade di ottobre

Tipo di raccolta

a mano con agevolatori, in piccole cassette traforate

Metodo di estrazione

impianto continuo

Metodo di conservazione

filtrato con cartoni e imbottigliato in willy new dop da 500 ml

Caratteristiche organolettiche

fruttato medio verde con particolare sensazione di frutti di bosco, amaro e piccante medio. Equilibrato

Metodo e ritmo di potatura degli olivi

Vaso policonico semplificato, annuale

Abbinamenti consigliati

pasta, risotti, bruschette e friselle, carni bianche, verdure grigliate o bollite, minestroni e vellutate...